Arroz al Horno Tradicional

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    Receta de Arroz al Horno





    Aprende a preparar esta tradicional receta de arroz al horno, una forma estupenda de preparar el arroz que seguro te sorprende si nunca lo has probado. Es un plato nutritivo y sabroso que podrás preparar durante todo el año.

    Ingredientes:

    - 400 gramos de arroz
    - 800 ml de caldo de cocido
    - 250 gramos de garbanzos en remojo
    - 400 gramos de tomate triturado
    - 200 gramos de panceta fresca
    - 800 gramos de costilla de cerdo
    - Dos buenas morcillas cebolleras
    - Un tomate maduro
    - Una cabeza de ajos
    - Sal
    - Azafrán

    Preparación:

    Si te gusta comer arroz y quieres aprender a prepararlo de una forma diferente a la habitual, te proponemos esta receta de arroz al horno, de gran tradición en tierras valencianas, que se prepara de forma sencilla y queda realmente sabroso, además de tener la ventaja que se mantiene en su punto durante más tiempo que el que se prepara de otra forma, lo que lo hace ideal por si no vamos a comerlo recién acabado de hornear. Te mostramos la receta detallada a continuación, no pierdas detalle de la misma.

    Lo primero que haremos será poner a calentar en una olla el caldo de cocido con un poco azafrán o colorante alimentario. El caldo de cocido puede ser casero, si tenemos hecho de haber preparado cocido anteriormente, o bien podemos usarlo de los que se compran en el supermercado envasados, que dan buen resultado si se compran de buena marca. Al mismo tiempo aprovechamos vamos a lavar y trocear la panceta fresca, al igual que las costillas, las cuales lavamos y cortamos en tiras individuales, si no las hemos comprado ya así. Y las morcillas las lavamos bajo el grifo para limpiarlas bien y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor más o menos.

    Cogemos una sartén bien amplia y echamos en ella un chorreón de aceite de oliva virgen y en la misma vamos a ir friendo un poco tanto las costillas, la panceta y la morcilla, a fuego medio y dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados. Una vez que estén levemente hechas por todos lados, sacamos todos estos ingredientes de la sartén y reservamos para más adelante. En esa misma sartén vamos a saltear el arroz y los garbanzos durante unos minutos. Los garbanzos pueden ser de bote o dejarlos tú mismo la noche antes en remojo, para que se ablanden bien. Pasados dos o tres minutos agregamos el tomate triturado y cocinamos a fuego suave otro par de minutos. Aprovechamos y encendemos el horno a 220ºC para precalentarlo mientras acabamos la preparación del plato.





    Una vez acabemos el paso anterior, cogemos una fuente o bandeja de tamaño adecuado y que sea apta para el horno, y echamos en ella el contenido de la sartén y los trozos de costilla, panceta y morcilla que habíamos salteado antes Agregamos una cabeza de ajo y un tomate cortado en dos mitades, y por último agregamos el caldo de cocido que habíamos mantenido caliente. Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, metemos la fuente en el mismo y horneamos unos 20-25 minutos, tiempo tras el cual el arroz debe haber consumido todo el caldo y por tanto debe estar tierno, al igual que los garbanzos. Si no fuera así, mantenlo unos minutos más y si es necesario agrega algo más de caldo o agua, mejor si está caliente, y una vez que el arroz esté en su punto, ya puedes dejar reposar unos minutos y servir este exquisito arroz al horno.